親愛の六角形
DEAR＝”親愛なる”方と、この上ない幸せを
分かち合っていただける至高のバターサンド
「DEAR BUTTER SAND」。
最新版「世界のベストレストラン５０」
「アジアベストレストラン５０」入賞など、
国際的に高い賞賛を得ているフレンチ料理人
川手寛康シェフプロデュース。
縁起のいい六角形の
”幸せの焦がしバターサンド”は、
１度単位でこだわり抜いた焦がしバター
が口にした瞬間に体内でとろけだす、
新しいバターサンド仕立てています。
これまで知り得なかったバターサンドの
感動を、親愛なるお相手と
分かち合って頂けますように…。
DEAR BUTTRE SAND
に込められたシェフの想い
幼いころから身近だった大好きな
バターサンド。料理人となり、
「バターサンドにはもっと可能性があるのでは？」
という想いから、初めてとなる洋菓子の
プロデュースがスタートしました。
クオリティの高い洋菓子に出逢うと
感銘を受けます。
しかし、なかなか出逢うことがことはできません。
半年以上、日々試行錯誤を重ね、
時にレストランのゲストに試食してもらい、
ようやく想い描くバターサンドが完成。
これまでの人生で出逢った素晴らしい
味わいや培った技術によって、
想いを具現化することができました。
フランス料理は自我の塊のようなもので、
ついつくり込んでしまいますが、
ナチュラルあることを信念に仕上げた風味は、
幅広い方々に愛していただけると
確信しております。
これまでにないバターサンドの感動を
ぜひご体験ください。
そして、幸せな気持ちに浸っていただければ
この上ない喜びです。
感動のバターサンドの秘密
一口でとろけ、口いっぱいに広がる
芳醇な焦がしバター
より深く、よりフランス的な味わいを
表現するために、バタークリームには
焦がしバターを採用。
バターに熱を加えることでバター本来の
香りとはとは異なる香りになり、
１℃２℃のわずかな違いで
ニュアンスが大きく変化してしまいます。
何度の焦がしバターがいいのか、
ガレットブルトンヌとの相性を
考慮しながら、日々試作を繰り返して
クオリティを高めました。
頬張ると、口いっぱいに焦がしバター
の風味が広がります。
口に入れた瞬間にとろけ、
幸せと感動が溢れます。
希少なラム酒を使った、
まろやか風味のラムレーズン
川手シェフが１０年ほど前に出逢った、
沖縄本島北部にある伊江島蒸留所が
醸す純日本産のラム酒
「イエラム サンタマリア ゴールド」
を使用しています。
伊江島産サトウキビのしぼり汁のみで仕込み、
単式蒸留器を使ったアグリコール製法による
もので、この製法によるラム酒は、
全世界の総生産量の約３％しかない希少なもの。
オーク樽で熟成することでふくよかな
樽香が生まれます。
海外産よりも優しく柔らかなニュアンスで
ありながら、しっかりとした骨格と
存在感が印象的。
こちらに一晩漬けこむことで
まろやかなラムレーズンが出来上がります。
重みある歯応え。
”ガレットブルトンヌ”生地
クッキー生地を使ったバターサンドが
一般的ですが、「DEAR BUTTRE SAND」
は、ブルターニュ地方の伝統菓子である
ガレットブルトンヌをセレクト。
こんがりと焼き目がついて香ばしく、
頬張ると、硬めの歯ごたえで
ガレットブルトンヌらしい重厚感
がありますが、驚くほど軽やかに
消えていきます。
対照的な触感が共存し、
バターを多く含む生地は、
繊細な扱いを要するまさに職人の
成せる業です。
バタークリームを引き立てながらも、
共に幾重にも重なるような味わいを
織り成し、存在感を放ちます。
親愛の形”六角形”は、
大切な方へのギフトに
六角形の形状にも「手に取ってくださった方
に幸せになってほしい」という
想いが込められています。
六角形は、蜂の巣や雪の結晶など
自然がつくり出す最も安定した構造である
ことから、調和や安定の意味があり、
繁栄の象徴や長寿などを願う縁起がいい
形ですので、お祝いなど大切な方を
想うギフトにもぴったりです。
大切な方との物語を紡ぐ
ブック型パッケージ
贈る方と贈られた方の物語が
このスイーツからはじまっていく・・・
フランス語で「詞華集」を意味する
「フロリレージュ」にちなみ、
パッケージは、一冊の本を
イメージしました。
蓋を開けると、フランス語のシェフから
のメッセージとサインが現れ、
栞が同梱されています。
主役となるバターサンドが映えるよう、
凛とした雰囲気を醸し出しつつ、
ゴールドのロゴからは高級感も溢れ、
贈るお相手選ぶことなく喜ばれるデザインです。
